la gourmendise

pour le crumbles :

100G poudre amande
100G sucre viennoise
100G farine tamiser
100G beurre pomade

pour les pommes :

4a5pommes
sucre

ajouter touto les ingredien

Pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1/2 verre d'eau
- 1 pincée de sel

Garniture:
- 600 g de pommes
- 2 oeufs
- 85 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère de sucre
- 1 cuillère de cannelle
- Un peu de sucre glace

Je mélange du bout des doigts la farine, le sel et le beurre en morceaux. Je verse l'eau petit à petit pour rendre la pâte homogène.
- Je laisse reposer 1 heure au réfrigérateur. Puis je la travaille de nouveau avec un peu de farine.
- Je l'étale dans un moule beurré de 20 à 30 cm de diamètre, et je la pique avec les dents d'une fourchette.

- Je pèle 600 g de pommes et je les coupe en quartiers d'un centimètre d'épaisseur.
- Je les place en cercle sur la pâte et je saupoudre d'une cuillère de sucre et d'une cuillère de cannelle.
- Je fais cuire 20 min dans mon four préchauffé à 240°C (Th.8).
- Pendant ce temps, je bats ensemble les oeufs, les 85 g de sucre, le sucre vanillé, le lait et la crème fraîche.
- Je verse sur la tarte et je termine la cuisson environ 15 min à 200°C (Th.6).
- Je saupoudre de sucre glace et je sers juste tiède.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn


Pour 6 personnes :

Pour la couche de pommes :
5 pommes
sucre
cannelle
1 verre d'eau

Pour le crumble :
200 g de beurre
120 g de farine
120 g de sucre


1 Epluchez les pommes, et coupez-les petits morceaux (par quarts).

2 Faites-les cuire dans un faitout pendant 10 minutes. Pendant la cuisson, ajoutez un verre d'eau, un peu de sucre et de la cannelle à volonté.

3 Dans un saladier, mettez la farine, puis ajoutez le beurre fondu dessus. Remuez. Vous devriez obtenir une pâte granuleuse.

4 Il ne reste plus qu'à ajouter le sucre par dessus et de bien remuer avec une cuillère à soupe. Jusqu'à ce que le sucre soit totalement imprégné au mélange.

5 Préchauffez le four thermostat 7.

6 Huilez un plat à four, versez-y les pommes chaudes et étalez le crumble afin qu'il recouvre toutes les pommes. Mettez à cuire pendant 30 minutes sur thermostat 7.


Pour finir... A manger encore tiède avec de la glace à la vanille. Ou avec la célèbre crème anglaise.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn


Pour 4 personnes :

250 g de farine
90 g de beurre
25 cl de crème liquide
1 oeuf
175 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de pépites de chocolat

Mélanger la farine, la levure, le sucre et l'oeuf.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation précédente.
Ajouter la crème liquide puis les pépites de chocolat.
Répartir ce mélange dans un moule siliconé pour muffins et faire cuire
entre 20 et 30 minutes selon les fours à feu doux (180°C).